2 recettes achetées = la 3ème offerte du 11 au 18 mai

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Nos plats cuisinés sous vide pour les professionnels de la restauration

Vous êtes à la recherche d’un fournisseur de plats cuisinés sous vide pour votre restaurant ? Découvrez Le Petit Cuisinier et son offre de plats pour les professionnels de la restauration livrés directement dans votre établissement, dans le respect de la chaîne du froid. Viande, poisson, plats végétariens, accompagnements à base de légumes ou féculents, nos préparations se déclinent en portion individuelle ou en sachet de 4 parts, selon vos besoins. Découvrez comment votre grossiste en plats cuisinés sous vide sélectionne ses ingrédients, élabore ses recettes, les cuisine, et assure la livraison partout en France.

Des ingrédients rigoureusement sélectionnés

Le Petit Cuisinier s’efforce de privilégier les circuits courts et sélectionne des produits d’origine France, dès que cela est possible. Nous sommes vigilants quant à la qualité et la provenance des ingrédients que nous utilisons pour nos plats cuisinés pour les professionnels. Viande de bœuf, veau, agneau, porc, canard, poulet ou encore lapin, nos chefs sélectionnent les meilleurs morceaux. Même rigueur du côté des produits de la mer avec des poissons, coquillages, et crustacés avec une sélection « retour de pêche » qui ravira les amateurs de saveurs iodées. Les légumes, céréales, et féculents n’échappent pas à l’œil exercé de notre brigade qui ne retient que les plus qualitatifs, pour que le goût soit au rendez-vous !

Vous trouvez sur chaque fiche produit, le prix, le détail du plat cuisiné, et les ingrédients mis en œuvre pour élaborer la recette. La proportion et l’origine des produits sont précisées afin que vous puissiez informer vos clients, notamment ceux qui sont soumis à des régimes alimentaires spécifiques. Vous pouvez aussi consulter le tableau des valeurs nutritionnelles, il précise pour chaque plat, le nombre de calories et les grammages de protéines, glucides et matières grasses, ainsi que la quantité de fibres et de sel.

Des recettes maison gourmandes et variées

Les chefs Le Petit Cuisinier composent et créent chaque plat dans nos cuisines, dans le nord de la France. Ils imaginent de nouvelles recettes chaque semaine afin de proposer à la carte des plats de saison. Ils s’inspirent de la cuisine traditionnelle française, mais aussi des cuisines du monde pour vous proposer des saveurs plus exotiques. Viandes mijotées, poissons en sauce, accompagnements, notre sélection de recettes comble toutes les envies, des plus frugales aux plus déraisonnables. Vous pourrez ainsi proposer à vos convives une carbonade, un classique de la gastronomie flamande et à ceux qui aiment voyager, un poulet à la brésilienne ou un dos de cabillaud au chorizo.

Nous aimons la cuisine généreuse, celle qui réunit gourmets et gourmands autour d’un repas maison, en toute convivialité. Nos portions correspondent aux besoins d’un adulte et respectent les préconisations du programme national nutrition santé (PNNS).

Des plats cuisinés sous vide pour les professionnels

Un mode de cuisson sous vide

Les plats Le Petit Cuisinier sont cuisinés sous vide, dans leur sachet, un concept de cuisson à température modérée qui préserve le goût des aliments et permet de conserver l’essentiel des qualités nutritionnelles des ingrédients mis en œuvre. Le mode de cuisson sous vide permet de travailler différents types de produits et les saveurs restent intactes. Viandes et poissons sont ainsi cuits à cœur et de façon uniforme, pendant que les épices et aromates se diffusent dans la sauce aux petits légumes. Grâce au mijotage, les viandes sont tendres à souhait, les légumes fondants, et les féculents moelleux.

Une conservation optimale

La pasteurisation assure la sécurité alimentaire et permet une plus longue conservation. Vous pouvez conserver nos plats cuisinés sous vide au frais pendant une dizaine de jours (DLC de 7 jours au minimum). Notez que vous pouvez congeler la plupart de nos préparations, en dehors de certaines recettes sur lesquelles nous précisons que la congélation peut altérer les textures ou le goût.

Une préparation simple et rapide

Les plats maison préparés Le Petit Cuisinier existent en portion individuelle ou en format à partager de 4 parts. Ils se présentent sous la forme d’un sachet sous vide d’air et pasteurisé, à immerger, sans l’ouvrir, dans une casserole d’eau frémissante. Le temps de réchauffage est d’environ 10 minutes pour un plat individuel et de 20 à 30 minutes pour la présentation en 4 portions.

Une livraison respectueuse de la chaîne du froid

Le Petit Cuisinier assure la livraison de ses plats cuisinés sous vide pour les professionnels, depuis ses cuisines, en 24-48 h, partout en France métropolitaine. Notre partenaire Chronofresh, spécialiste du transport frigorifique, veille particulièrement au respect de la chaîne du froid. 

Vous faites votre sélection de plats préparés puis vous passez commande en choisissant le jour de livraison qui vous convient, du mardi au samedi, entre 8 h et 13 h. Le transporteur vous donne accès au suivi de votre colis qui intègre aussi le contrôle de la température grâce à un outil de tracking. Vous pourrez convenir d’un autre rendez-vous lorsque le livreur prendra contact avec vous pour affiner l’horaire de livraison de vos produits.